店名：銀魚泰國料理
地址：105台北市松山區復興北路313巷47號
預約電話：02 8712 5005
Google Maps：https://reurl.cc/GdNKvG
營業時間：11:30–14:00、17:00–20:30
人數：2人
涼拌海鮮($150)+雲南大薄片($150)+雲南椒麻雞($150)+打拋肉($150)+空心菜($100)=$700
台灣各地都有泰式料理，但這些真的是泰式嗎？記得以前打工時問過店長，店長說台灣現有的泰式料理應該稱為滇緬料理，說這話的同時廚房裡泰國來的大廚猛點頭。
店長是從緬甸來的雲南人，看著餐桌上的員工餐笑著說他也很疑惑為什麼這些東西稱為泰國菜，還好他待的這家店店名就有"雲南"，不然他真的很想偷寫個告示牌放在店門口告知來用餐的民眾我們提供的是雲南料理非泰式料理。
上網查了資料，"1960年末緬甸政府開始搞排華，以及商家國有化政策，導致當年緬甸的華僑商人有一波移民逃難潮往台灣，而緬甸由於鄰近雲南，逃難的華人裡面很多雲南裔，當年台灣接受這批人後，他們就在台灣開始賣家鄉料理過活。"-原文網址。
上述就是台灣到處都有雲南滇緬料理的原因，感謝這片土地廣納世界各地來的人們讓我可以嚐到各種美食。
銀魚的菜單有寫上"雲南"椒麻雞與"雲南"大薄片。
第一次喝泰式奶茶是在先前打工的餐廳，與我一起服務外場的男孩聽到我沒喝過泰式奶茶，隔日準備了一堆材料，為我也為泰國大廚也為自己，三人一起喝著男孩所懷念的家鄉味。
男孩說泰奶不加奶精與牛奶，煉乳是奶茶的好朋友。印象中男孩使用的是三花牌煉乳，又是泡茶又是過濾，加了煉乳加了糖，攪拌後再加一點淡奶；利用兩個杯子拉茶，一邊舉得高一邊放低的拉著已有茶香煉乳香的奶茶。拉茶前了喝一口，拉完後又喝了一口，經由拉茶這個步驟，混和後的茶與奶接觸了空氣，讓茶香與奶香更加發揮各自的優勢，倒入放好冰塊的杯內，濃醇香的泰奶誕生了！
那一日店裡人少少的，送走最後一組客人，大家一起坐在用餐區喝著泰式奶茶，炎炎夏日聽著男孩與大廚用泰語話家常，來自緬甸的兩位廚房大姊不知道聊什麼的在一旁角落笑得讓人好想馬上學會緬甸話，一起咯咯笑的度過午後時光。
每每喝泰式奶茶都會讓我回到那陽光灑進店裡落地窗的午後，明明在台灣卻有身處異地的驚奇感，非常懷念。喜歡銀魚除了料理好吃，無限供應的泰式奶茶也是個理由，喝著奶茶神遊去。
涼拌海鮮有蝦子與杏鮑菇，還有一點都不嗆辣的洋蔥，很清爽的一道菜，無比開胃。
涼拌的料理很看醬汁，醬汁好吃整道菜近乎無懈可擊。川燙後的海鮮加上泡過冰水的洋蔥，搭配切成薄片的杏鮑菇，淋上酸酸甜甜的涼拌醬，蒜末、香菜末、辣椒、擰碎的番茄、魚露、辣醬、芹菜，最簡易的方式是放入果汁機攪拌均勻，倒進玻璃罐保存，想吃的時候把食材們料理好擺盤淋醬，讓人食指大動的涼拌料理很快就能上桌了！
同樣是涼拌菜，大薄片與涼拌海鮮的醬料不同，大薄片醬汁的基底是香醋(鎮江醋、烏醋)，搭配蒜末辣椒末與芝麻、碎花生，調和後淋在食材上也是一道開胃料理。
銀魚會將大薄片與高麗菜絲、洋蔥、番茄與醬汁拌勻後上桌，有些餐廳的作法則是把大薄片鋪在高麗菜絲上方，想吃的時候自行夾取大薄片與高麗菜絲。吃的內容差不多，只是第一次在銀魚遇見這樣的盛盤方式覺得很特別。
以前銀魚有個人套餐，我非常喜愛套餐內的涼拌高麗菜，光是這一道就能秒殺所有白飯。現在去銀魚已經沒有個人套餐可以點，好在大薄片還是保有涼拌高麗菜的精隨。
吃涼拌菜最讓我擔憂的是洋蔥的部分，有些餐廳不會先把洋蔥的嗆辣處理好，導致整道菜吃起來又酸又甜又嗆辣，不太好入口，來銀魚不用擔心這個問題，洋蔥們展現了剛剛好的嗆味，不搶戲，畫龍點睛。
中規中矩的椒麻雞，何謂中規中矩？寫食記難免會遇上某一道菜好吃，但又不特別突出，所以就想到中規中矩這個詞來敘述這樣的料理。我們每次都會點椒麻雞，沒什麼特別理由，就覺得一定要點。
室友超愛吃打拋肉，無論我自己煮還是外食，只要有打拋肉絕對不放過。曾經為了煮一道正統的打拋肉跑一趟南勢角尋找打拋葉，四處尋覓後卻不見打拋葉的蹤跡，販售各式異國料理原料的大姊推薦我用已磨成粉的打拋肉料理包，雖不似直接用打拋葉來的正統，完工後還是讓室友多扒了一碗飯。
想煮異國料理可以去找這位可愛的大姊，她的可愛雜貨鋪應有盡有，想煮什麼儘管開口問。店鋪就在中和華新市場內，很好找。
回到銀魚的打拋肉，如台灣一般餐廳提供的打拋肉，這裡一樣也是使用九層塔。不得不說九層塔真是非常厲害的一種辛香料，鹽酥雞、義大利麵、熱炒、炒蛋...，太多料理只要放上一點九層塔都能讓人吮指回味。
這裡的打拋肉有把番茄的鮮甜與九層塔香氣炒出來，伴著醬汁澆在白飯上，鼻腔與味蕾一次滿足。
無限供應的香米飯與椰漿西米露，室友不敢吃椰漿，以往上東南亞料理餐廳對於椰漿類的餐點只能望洋興嘆，感謝銀魚提供椰漿西米露，一解我對椰漿製品的渴望。
香米飯為常見的泰國米，細細長長，粒粒分明。搭配下飯的每一道菜，來銀魚沒挺個飽滿的肚皮回家實在不合理。
每次外食都會拍照，整頓吃完後與室友討論是否要寫，不想寫的當下就把所有照片刪光。曾經吃過一家中規中矩的義式餐館，每道料理都非常正常，只有Pizza讓我們食慾大減，也許有人會喜歡這樣的口味，但真的不合我們的胃口，食記寫的是我自己喜歡的內容，既然不喜歡就不特別寫作紀念。
好吃不好吃、好看不好看，關乎到個人感受的很難有個標準。
喜歡我介紹的店家，代表我們的口味有點雷同，請把你的口袋名單介紹給我。
不喜歡我介紹的店家，代表我還沒吃到你覺得夠格的好料，請把你的口袋名單介紹給我。
無論如何，告訴我哪有好吃的吧！
